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Conociendo Mas Sobre Lo Que Comemos: Los Hidratos de Carbono...

Los hidratos de carbono son combustible para el cuerpo, para la actividad física e intelectual -el cerebro, los órganos, sin glucosa, morirían-; así como ayudan a mantener la temperatura corporal. Se dividen en simples y complejos. Los primeros deben evitarse, y utilizarse únicamente en una caida brusca de la glucemia en sangre -Hipoglucemia-, debido a que aumentan los niveles de glucosa en sangre rápidamente.

Dijimos que han de evitarse los dulces en genera, y esta es la razón. Hidratos de carbono simples son todos los azúcares, la miel, los dulces, las gaseosas, las golosinas, los jugos de frutas.

En caso de consumirse la fruta, ha de preferirse su consumo entera, y no en jugo. Por otro lado, los hidratos de carbono complejos aumentan los niveles de azúcar en sangre lentamente, por eso han de preferirse. Ejemplos de ellos son: Cerales, como la cebada, el trigo, el arroz, el maíz, centeno y otros; también tenemos otro grupo de hidratos de carbono complejos, y que nombramos anteriormente: las legumbres.



También son de alto contenido de proteínas, básicas para la alimentación y construcción de tejidos del cuerpo. Tales son las lentejas, los garbanzos, porotos en general, asi como la soja. Y, en el mismo grupo de hidratos tenemos el pan y los alimentos elaborados con harinas, como galletitas o las pastas. Estas últimas han de elegirse inteligentemente, evitando los rellenos desconocidos o demasiado elaborados, así como salsas fuertes y cargadas de azúcar, como por ejemplo, el querido fileto, elaborado con tomate. Eso va directo a la sangre y eleva la glucemia mucho más rápido que lo que lo haría una pasta aderezada solamente con aceite.-

Por su parte, tanto los cereales com las verduras son ricos en fibras, alimento muy recomendado, que el cuerpo no utiliza para la producción de energía, sino que es una ayuda en el proceso de la digestión, que provoca, lógicamente, una mejor nutrición, pues se aprovechan en mayor grado los nutrientes de la comida, y se eleva la velocidad con que el cuerpo degrada lo ingerido y lo utiliza con mayor eficacia.-

Hemos hablado de las proteínas, tradicionalmente ubicadas en las carnes, pero tan presentes en vegetales como las legumbres en especial, y que el cuerpo asimila con igual o mayor eficacia. Son de ingesta obligada para poder mantener saludable al cuerpo, si bien no debe abusarse tampoco, pues el hígado es quien se encarga de degradarlas para que se puedan digerir, y si lo obligamos a trabajar de más, sufriremos las consecuencias. En los seres humanos con diabetes esto es de especial importancia, y mucho más lo es para tener en gran cuidado a los riñones, órganos que sufren tanto bajo las condiciones de esta dolencia.-


Lácteos Enteros, Carnes...

Por último, y refiriéndonos a las grasas, debemos evitar los lácteos enteros, la piel del pollo y las carnes en grandes cantidades, sobre todo las vísceras de los animales, los embutidos en general, fiambres y la yema del huevo. También la manteca, la margarina y sus derivados, como la manteca de cacao o maní, y hay que tener cuidado con el chocolate, que no debe eliminarse, pero sí restringirse en su consumo. LA condición creada en el cuerpo por la diabetes provoca que estos elementos dañen más fácilmente al cuerpo, y lo deterioren con mayor velocidad.

Grasas Trans...

Las "trans" son consecuencia de la sobresaturación de la grasa, como el aceite hidrogenado, o la grasa bovina o porcina, por lo que aumenta el mal que causa su consumo.

Han de eliminarse cuanto sea posible. El pan o las galletitas suelen contenerlos, y mucho más los elementos de copetín, como las papitas fritas, los palitos y lo que acompaña los antipastos. Hemos de preferir los aceites puros, como el aceite de oliva, de maíz o girasol, de soja, lino o maní. También las frutas secas como las nueces, almendras, avellanas, castañas y demás contienen "grasas buenas", por lo que no debe abusarse de ellos pero sí consumirse a diario. En igual lugar encontramos las aceitunas, que con cuidado, es bueno tener en la dieta. Por su parte, las llamadas "polinsaturadas", como el omega 6 o el ombega 3, han de consumirse para perseguir la alimentación saludable, y combatir la diabetes. Los pescados en general, el aceite de oliva, las semillas y las frutas secas son fuente de estas grasas útiles.-

Para resumir, diremos que hemos de preferir consumir lácteos descremados para prevenir complicaciones cardiovasculares, en cantidades controladas, ya que también contienen azúcar, llamada “lactosa”.


Por su parte, son fuente de proteínas de alto valor biológico y de calcio también. Sabemos que los minerales son esenciales en la dieta, y deben consumirse diariamente, pues el cuerpo elimina muchos de ellos que no se almacenan, y su carencia provoca graves trastornos, como la conocida anemia, o la descalsificación y consecuente osteoporosis, todas dolencias que se ven empeoradas por la exitencia de diabetes. También ha de moderarse el Huevo, hasta 3 unidades por semana. Y, como hemos indicado ya, elegir la clara y descartar la yema. Consumir gran variedad de verduras de todo tipo es muy importante. Nos beneficias con su aporte de vitaminas y minerales. La carne es poco recomendada por su alto contenido de colesterol, aunque quienes las prefieran deben moderar su consumo.

Finalmente, las protenínas del reino vegetal con igualmente útiles, y el cuerpo agradecesu ingesta no acumulando grasa innecesaria, y evitándose así, problemas de colesterol y especialmente circulatorios.-

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